なすのチーズ焼きのレシピ

なすのチーズ焼きのレシピ

材料
　　なす　　４個
　　合わせみそ　（みそ大さじ３、砂糖大さじ２　酒、だし汁各大さじ１）
　　とろけるチーズ　４枚
　　青じそのせん切り４枚分

作り方
　　�@なすは縦ふたつに切る。　水にさらしてアクを抜く。

　　�A合わせみその材料をあわせて水けをふいたなすに塗る。

　　�Bチーズをのせてフライパンに並べ、ふたをしてチーズがとけるまで
　　　３分ほど焼く。

　　�C器に盛り青じそを振る。　

なすの田楽のレシピ

なすの田楽のレシピ

材料　なす　　５〜６個
　　　西京みそ　　大さじ４
　　　砂糖　　　大さじ１
　　　だし汁　　大さじ３
　　　卵黄　　1/2個分
　　　
作り方
　　　�@なすはへたを取って２等分し、油で揚げる。

　　　�A鍋に西京みそ、砂糖、だし汁を加えひにかけて練り上げる。

　　　�B鍋を火からおろし、すぐに卵黄を混ぜ合わせる。

　　　�Cなすの切り口にねりみそを塗る。
　　
　　　

焼きなすのレシピ

焼きなすのレシピ

材料　なす　２〜３本
　　　しょうが（すりおろし）　　少々
　　　かつおぶし　少々
　　　だし汁　　大さじ１
　　　しょうゆ　大さじ２

作り方
　　�@なすはヘタを手ではがして皮全体にフォークで穴をあける。

　　�Aやき網にのせて強火で焼く。

　　�B表面が完全に黒く焦げたら熱いうちに冷水にとり皮をむく。
　　　食べやすい大きさに切る。

　　�C器にもりつけ、しょうがとかつおぶしをのせる。
　　　冷やしただし汁と醤油をあわせて、かける。
　

揚げなすの薬味醤油かけのレシピ

揚げなすの薬味醤油かけのレシピ

材料
　（たれ）砂糖　大さじ１
　　　　　酢　　大さじ３
　　　　　醤油　大さじ４
　　　　　にんにく（みじん切り）　小さじ１
　　　　　おろししょうが　少々
　　　　　ねじ（みじん切り）　大さじ５
　　　　　切りごま　大さじ１
　　　　　一味唐辛子　　小さじ1/2

　　　　　なす　　８〜１０個

作り方
　　�@たれの材料をあわせて混ぜ合わせておく。
　　
　　�Aなすはヘタを切り落としてから縦に４等分し、皮目に浅く切り目
　　　を入れる。

　　�B油を熱してなすを柔らかくなるまで素揚げする。

　　�C油をきり、�@のたれをかける

　　　　　　

なすのみそ炒めのレシピ

なすのみそ炒めのレシピ

材料
　・なす　３個
　・ごま油　大さじ１
　
　・＜A＞みそ　大さじ１
　　　　 砂糖　大さじ１
　　　　 みりん　大さじ１
　　　　 だし　大さじ２

作り方　
　　　�@なすはがくを切り落とし、皮を縦縞にむく。
　　　　１�pの輪切りにする。

　　　�A鍋にごま油を熱しなすを強火で焼き色がつくまで炒める。
　　　　
　　　�B＜Ａ＞をあわせたものを加えて弱火にする。
　　　　煮汁が少し残る程度にいりつける。
　　　　

麻婆（ﾏｰﾎﾞｰ）なすのレシピ

＜麻婆なすのレシピ（作り方）＞

●材料
　なす：６個,　油：大さじ１,　豚ひき肉：200g
　にんにく（みじん切り）：小さじ１，　ねぎ（みじん切り）：大さじ４
　豆板醤（ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ）：小さじ２　酒：大さじ２
　ごま油：大さじ1/2
　Ａ---水１ｶｯﾌﾟ,砂：大さじ1/2,醤油：大さじ3
　Ｂ---片栗粉：大さじ1/2,水：大さじ１

●作り方
�@なすのヘタを切り落とす。
�Aなすの皮をむく。
�Bなすを約３等分の乱切りにする。
�C高温に熱した油になすを入れ、時々裏返しながら
　なすがシンナリするまで揚げて、油を切る。
�D中華鍋で油を熱し、ひき肉を炒める。
�E肉の色が変わってきたら、にんにくとねぎを入れ
　さらに炒める。
�F豆板醤を入れてひと炒めする。
�G酒を入れる。
�HＡを入れてフタをし、約１０分間煮る。
�IＢを入れて全体に絡める。