いわしのかば焼きのレシピ

いわしのかば焼きのレシピ（作り方）

●材料
　いわし　　８尾
　しょうゆ　カップ1/4
　みりん　　カップ1/4
　粉さんしょう　少々
　サラダ油　　大さじ１
　七味唐辛子　少々

●作り方

　�@いわしは頭と内臓をとり除き、よく洗って手開きにする。
　　水気はキッチンペーパーでふき取っておく。

　�Aしょう油、みりん、粉さんしょうをあわせてタレを作り、�@のいわしを
　　１５分くらい漬け込んでおく。

　�Bフライパンに油を熱し、�Aの汁気を切って皮側から焼く。
　　焼き色がついたら返して火を通す。

　�C焼き上がると一度取り出し、残った油を捨てる。
　　タレの残りをフライパンに入れて煮立て、いわしを戻して汁を
　　からめる。

　�D皿に盛りつけ、七味唐辛子をふる。

きんぴらごぼうのレシピ

きんぴらごぼうのレシピ（作り方）

●材料（４人分）

　ごぼう　　１本
　にんじん　１本　
　砂糖　　　大さじ３
　酒　　　　大さじ２
　出し汁　　適量
　しょう油　大さじ３
　赤唐辛子　１本
　いりごま　適量

●作り方

　�@ごぼうは千切りにして水にさらし、あく抜きをしておく。

　�Aにんじんも千切りにしておく。

　�B赤唐辛子は種をとりのぞき、２つか３つに切っておく。

　�Cサラダ油大さじ２を鍋にいれ、�Bの唐辛子も入れて中火にかける。

　�D水気をきったごぼうを加え、炒める。
　　にんじんも加えて炒め、砂糖、酒を加え、だし汁をひたひた位まで
　　加えてさっと煮る。

　�Eしょう油を加えて弱火で汁気がなくなるまで煮る。

　�F仕上げにいりごまをふりかける。

大根と鶏手羽元の煮物のレシピ

大根と鶏手羽元のレシピ（作り方）

●材料（約４人分）

　大根　1/2本
　鶏手羽元　８〜１０本
　卵　３〜４個
＜A＞　
　酒　　大さじ３
　みりん　大さじ３
　砂糖　　大さじ１
　しょう油　大さじ３
　だし汁　　カップ２
　
　米のとぎ汁　適量

●作り方
　
　�@大根は食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁でゆでこぼしておく。

　�A手羽元はフォークで穴をあけておく。
　　卵はかたゆでにして殻をむいておく。

　�B厚手の鍋にサラダ油を大さじ２熱し、手羽元を入れてこんがり焼き色が
　　つくまで炒める。
　　
　�C下ゆでした大根を加え全体に油がまわったら＜A＞をあわせたものを
　　加え、落としぶたと鍋のフタをして煮る。

　�D大根がやわらかくなったらゆで卵を加える。
　　フタをとって汁気が少なくなるまで煮からめる。

　�Eゆで卵を取り出して半分に切り、大根、手羽元とともに器に盛る。

スコッチエッグのレシピ

スコッチエッグのレシピ

材料　（約４人分）　
　　合い挽き肉　２００ｇ
　　ゆで卵　　４個
　　玉ねぎ　　小１個
　　ナツメグ、塩コショウ　少々
　　パン粉　　大さじ３
　　牛乳　　　少々
　　卵　　2/1個
　　
　　ころも用→小麦粉、パン粉、卵　適量

　　ウスターソース、ケチャップ　少々

作り方
　　�@玉ねぎはみじん切りにし、油少々で色が透き通るまで炒める。

　　�Aボウルに合い挽き肉、塩コショウ、ナツメグを入れて練る。
　　　�@の玉ねぎと牛乳で湿らせたパン粉、溶き卵を混ぜ入れ４等分する。

　　�Bゆで卵全体に薄く小麦粉をつけ、�Aの肉で包む。
　　　小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて中温の油でゆっくりと揚げる。

　　�Cウスターソース、トマトケチャップを混ぜて小鍋に入れて熱を通し、
　　　上からかける。