2006年10月24日

出巻き卵のレシピ

出巻き卵のレシピ

材料　卵４個
　　　調味料　　出し汁　　大さじ２
　　　　　　　　塩　　　　小さじ1/5
　　　　　　　　薄口醤油　小さじ１
　　　　　　　　みりん　　小さじ１

　　　万能ねぎ


作り方　①卵を箸で卵白を切るようにしてほぐし、調味料を加える。

　　　　②万能ねぎは細かい小口切りにして①に加え静かに混ぜる。

　　　　③フライパンに油をなじませ卵液を流して強めの中火にし
　　　　　全体を大きくかき混ぜる。

　　　　④半熟状になったら手早くまとめ、裏返して焼き上げる。
　　　　　　
posted by miwa at 16:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 卵料理のレシピ

かに玉のレシピ

かに玉のレシピ

材料　卵　６個
　　　かに缶　　２缶
　　　しいたけ　３枚
　　　長ネギ　　1/2本
　　　塩　　　小さじ１弱
　　　コショウ　少々
　　　スープ　　２カップ
　
　＜Ａ＞　ケチャップ　1/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　砂糖　　　1/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　酢　　　　1/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　スープ　　3/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　塩　　　　少々

作り方
　　①しいたけ、長ネギは千切りにしておく・
　　　かに缶は骨があれば取り除いておく。

　　②①に溶き卵と塩、コショウを加えて混ぜ合わす。

　　③中華鍋にサラダ油を熱し、②の卵液の1/4量を流し入れる。

　　④③を大きくかき混ぜて半熟状になったら裏返してさらに焼く。
　　　周りが固まったら皿に移す。

　　⑤③、④を繰り返して４個焼く。

　　⑥Ａの材料を入れて火にかけ、とろみがでたら卵にかける。

　　⑦仕上げにグリンピースを散らす。
posted by miwa at 16:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 卵料理のレシピ

かぼちゃの蒸しカップケーキのレシピ

かぼちゃの蒸しカップケーキのレシピ(作り方）

材料（カップ約８個分）　
　　かぼちゃ　２００ｇ
　　砂糖　　　７５ｇ
　　卵　　　２個
　　バター　　１００ｇ
　　薄力粉　　１００ｇ
　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　小さじ１

作り方
　　①かぼちゃは蒸して（もしくは電子レンジで５分加熱）
　　　熱いうちに皮ごとつぶして冷ます。

　　②薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰはあわせてふるっておく。

　　③バターを室温にもどして砂糖を加えすり混ぜる。
　　　溶き卵を少しずつ加える。

　　④③に①のかぼちゃをいれて混ぜ、②の粉を合わせる。
　　　プリンカップにアルミカップを敷いて生地を流し込む。

　　⑤蒸し器にいれて強火で約１５分蒸す。
posted by miwa at 16:02| Comment(0) | TrackBack(0) | かぼちゃ料理のレシピ

かぼちゃの煮付けのレシピ

かぼちゃの煮付けのレシピ

材料　かぼちゃ　1/4個
　　　だし汁　　１カップ
　　　みりん　　大さじ1.5
　　　しょうゆ　小さじ１
　　　塩　　　　少々

作り方
　　①かぼちゃは種とわたを取り除き、３～４㎝角の食べやすい大きさに
　　　切る。

　　②切り口の角を少しおとして面取りをする。

　　③鍋に出し汁とみりん、かぼちゃを入れて火にかける。

　　④沸騰したら落としぶたをして弱めの中火で５分煮る。
　
　　⑤煮汁の部分にしょうゆと塩を加える。
　　　落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮る。

　　⑥やわらかく煮えたら冷まして味を含ませる。
posted by miwa at 15:15| Comment(0) | TrackBack(0) | かぼちゃ料理のレシピ

パンプキンコロッケのレシピ

パンプキンコロッケのレシピ

材料　かぼちゃ　1/4個
　　　ベーコン　３枚分
　　　玉ねぎ　　1/4個
　　　バター　　大さじ１
　　　塩コショウ　少々
　　　ナツメグ　　少々
　　　ころも用・・小麦粉、溶き卵、パン粉　適宜

作り方
　　　①かぼちゃは種をとり、切り分けて耐熱皿に並べ、水大さじ１を
　　　　振ってラップをする。　電子レンジで３分加熱し、裏返してさらに
　　　　３分加熱する。
　
　　　②熱いうちにペーパータオル等にのせ、皮をとっておく。

　　　③フライパンで５ﾐﾘ幅に切ったベーコンをゆっくりと炒める。
　　　　みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

　　　④ボウルに③とかぼちゃ、バター、塩コショウ、ナツメツをいれて
　　　　よく混ぜ合わせる。

　　　⑤手に油を薄く塗り、直径３㎝大のボール状に丸める。

　　　⑥小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ１８０度の揚げ油で
　　　　色よく揚げる。
　　　
　
posted by miwa at 15:10| Comment(0) | TrackBack(0) | かぼちゃ料理のレシピ

なすのチーズ焼きのレシピ

なすのチーズ焼きのレシピ

材料
　　なす　　４個
　　合わせみそ　（みそ大さじ３、砂糖大さじ２　酒、だし汁各大さじ１）
　　とろけるチーズ　４枚
　　青じそのせん切り４枚分

作り方
　　①なすは縦ふたつに切る。　水にさらしてアクを抜く。

　　②合わせみその材料をあわせて水けをふいたなすに塗る。

　　③チーズをのせてフライパンに並べ、ふたをしてチーズがとけるまで
　　　３分ほど焼く。

　　④器に盛り青じそを振る。　
posted by miwa at 14:57| Comment(0) | TrackBack(0) | なす料理のレシピ

なすの田楽のレシピ

なすの田楽のレシピ

材料　なす　　５～６個
　　　西京みそ　　大さじ４
　　　砂糖　　　大さじ１
　　　だし汁　　大さじ３
　　　卵黄　　1/2個分
　　　
作り方
　　　①なすはへたを取って２等分し、油で揚げる。

　　　②鍋に西京みそ、砂糖、だし汁を加えひにかけて練り上げる。

　　　③鍋を火からおろし、すぐに卵黄を混ぜ合わせる。

　　　④なすの切り口にねりみそを塗る。
　　
　　　
posted by miwa at 14:45| Comment(0) | TrackBack(0) | なす料理のレシピ

焼きなすのレシピ

焼きなすのレシピ

材料　なす　２～３本
　　　しょうが（すりおろし）　　少々
　　　かつおぶし　少々
　　　だし汁　　大さじ１
　　　しょうゆ　大さじ２

作り方
　　①なすはヘタを手ではがして皮全体にフォークで穴をあける。

　　②やき網にのせて強火で焼く。

　　③表面が完全に黒く焦げたら熱いうちに冷水にとり皮をむく。
　　　食べやすい大きさに切る。

　　④器にもりつけ、しょうがとかつおぶしをのせる。
　　　冷やしただし汁と醤油をあわせて、かける。
　
posted by miwa at 14:36| Comment(0) | TrackBack(0) | なす料理のレシピ

揚げなすの薬味醤油かけのレシピ

揚げなすの薬味醤油かけのレシピ

材料
　（たれ）砂糖　大さじ１
　　　　　酢　　大さじ３
　　　　　醤油　大さじ４
　　　　　にんにく（みじん切り）　小さじ１
　　　　　おろししょうが　少々
　　　　　ねじ（みじん切り）　大さじ５
　　　　　切りごま　大さじ１
　　　　　一味唐辛子　　小さじ1/2

　　　　　なす　　８～１０個

作り方
　　①たれの材料をあわせて混ぜ合わせておく。
　　
　　②なすはヘタを切り落としてから縦に４等分し、皮目に浅く切り目
　　　を入れる。

　　③油を熱してなすを柔らかくなるまで素揚げする。

　　④油をきり、①のたれをかける

　　　　　　
posted by miwa at 14:29| Comment(0) | TrackBack(0) | なす料理のレシピ

なすのみそ炒めのレシピ

なすのみそ炒めのレシピ

材料
　・なす　３個
　・ごま油　大さじ１
　
　・＜A＞みそ　大さじ１
　　　　 砂糖　大さじ１
　　　　 みりん　大さじ１
　　　　 だし　大さじ２

作り方　
　　　①なすはがくを切り落とし、皮を縦縞にむく。
　　　　１㎝の輪切りにする。

　　　②鍋にごま油を熱しなすを強火で焼き色がつくまで炒める。
　　　　
　　　③＜Ａ＞をあわせたものを加えて弱火にする。
　　　　煮汁が少し残る程度にいりつける。
　　　　
posted by miwa at 14:16| Comment(0) | TrackBack(0) | なす料理のレシピ