さわらのホイル焼きのレシピ

さわらのホイル焼きのレシピ（作り方）

材料
　　さわら　　２００ｇ
　　酒、塩　　少々
　　しめじ　　1/2パック
　　玉ねぎ　　１個
　　さやインゲン　４本
　　
　合わせ味噌
　　白味噌　　４０ｇ
　　みりん　　小さじ１
　　酒　　　　大さじ１
　　だし汁　　大さじ２

　　柚子　　　１個

作り方
　　�@さわらの切り身に酒と塩をふりかけておく。
　　
　　�Aしめじは石づきを取り小房にわける。玉ねぎは半月切りにする。

　　�Bさやいんげんはすじを取り、ゆでて半分に切る。

　　�C合わせ味噌は材料を合わせて、電子レンジに１分かけ、よく混ぜて
　　　さらに１分かける。

　　�Dアルミホイルに玉ねぎ、さわら、しめじ、いんげんをのせ、
　　　合わせ味噌を上からかけてしっかりと包む。
　　　１８０度のオーブンで約６分焼く。

　　�E焼き上がったら柚子の千切りをのせる。

鶏肉の照り焼きのレシピ

鶏肉の照り焼きのレシピ

材料
　　鶏もも肉　１枚
　　
　つけ汁
　　醤油　　大さじ２
　　みりん　大さじ１
　　砂糖　　大さじ１
　　生姜　　1/2片
　　にんにく　１片

作り方
　　�@鶏肉は表面にフォークで穴をあけておく。
　　
　　�A醤油、みりん、砂糖、生姜のすりおろし、たたいたにんにくを合わせ
　　　�@の皮を下にして３０分位漬け込む。

　　�B�Aにラップをかけてレンジで３分加熱する。
　　　鶏肉だけとりだして別皿に移し、皮を上にしてラップなしで２分
　　　加熱する。

　　�C�Bの残りの付け汁をラップなしで１〜２分加熱して、食べやすく切っ
　　　た鶏肉にかける。

さばの竜田揚げのレシピ

さばの竜田揚げのレシピ

材料
　　さば切り身　４切れ
　　小麦粉　　　少々
　
　つけ汁
　　醤油、酒　各1/2カップ
　　生姜汁　　　少々

作り方
　　�@バットにつけ汁をあわせて作り、さばの水気をふいて１０分くらい
　　　つけこむ。

　　�A�@のさばの水気をふきとり、小麦粉をまぶして余分な粉をたたき
　　　落とす。

　　�B中温の油でからりと揚げる。

豚肉の生姜焼きのレシピ

豚肉の生姜焼きのレシピ

材料　
　　豚ロース薄切り肉　　４００ｇ
　　玉ねぎ　　　１個
　
つけ汁　
　　醤油　　大さじ４
　　酒　　　大さじ４
　　みりん　大さじ４
　　生姜汁　大さじ２

作り方
　　�@つけ汁の材料を合わせて作り、豚肉を約１０分漬け込む。

　　�Aフライパンに多めの油を熱し、輪切りにした玉ねぎをしんなりするま
　　　で炒めて取り出す。

　　�B肉の汁気をきり、強火で色よく焼く。
　　　玉ねぎを戻し、つけ汁を加えてつやよくからめる。

鶏肉の西京焼きのレシピ

鶏肉の西京焼きのレシピ

材料　
　　鶏もも肉　1.5枚
　　塩　　　小さじ１
　　白みそ　１００ｇ
　　みりん　　1/4カップ

作り方
　　�@鶏もも肉は脂身をとり、切り込みをいれて厚みを均一にしておく。
　　　塩をふって１時間おく。
　
　　�A白味噌をみりんでのばし、�@の両面に塗って一昼夜おく。

　　�B味噌を取り除き、１８０度のオーブンで両面を２０分くらい焼く。

出巻き卵のレシピ

出巻き卵のレシピ

材料　卵４個
　　　調味料　　出し汁　　大さじ２
　　　　　　　　塩　　　　小さじ1/5
　　　　　　　　薄口醤油　小さじ１
　　　　　　　　みりん　　小さじ１

　　　万能ねぎ


作り方　�@卵を箸で卵白を切るようにしてほぐし、調味料を加える。

　　　　�A万能ねぎは細かい小口切りにして�@に加え静かに混ぜる。

　　　　�Bフライパンに油をなじませ卵液を流して強めの中火にし
　　　　　全体を大きくかき混ぜる。

　　　　�C半熟状になったら手早くまとめ、裏返して焼き上げる。
　　　　　　

かに玉のレシピ

かに玉のレシピ

材料　卵　６個
　　　かに缶　　２缶
　　　しいたけ　３枚
　　　長ネギ　　1/2本
　　　塩　　　小さじ１弱
　　　コショウ　少々
　　　スープ　　２カップ
　
　＜Ａ＞　ケチャップ　1/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　砂糖　　　1/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　酢　　　　1/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　スープ　　3/4ｶｯﾌﾟ
　　　　　塩　　　　少々

作り方
　　�@しいたけ、長ネギは千切りにしておく・
　　　かに缶は骨があれば取り除いておく。

　　�A�@に溶き卵と塩、コショウを加えて混ぜ合わす。

　　�B中華鍋にサラダ油を熱し、�Aの卵液の1/4量を流し入れる。

　　�C�Bを大きくかき混ぜて半熟状になったら裏返してさらに焼く。
　　　周りが固まったら皿に移す。

　　�D�B、�Cを繰り返して４個焼く。

　　�EＡの材料を入れて火にかけ、とろみがでたら卵にかける。

　　�F仕上げにグリンピースを散らす。

かぼちゃの蒸しカップケーキのレシピ

かぼちゃの蒸しカップケーキのレシピ(作り方）

材料（カップ約８個分）　
　　かぼちゃ　２００ｇ
　　砂糖　　　７５ｇ
　　卵　　　２個
　　バター　　１００ｇ
　　薄力粉　　１００ｇ
　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　小さじ１

作り方
　　�@かぼちゃは蒸して（もしくは電子レンジで５分加熱）
　　　熱いうちに皮ごとつぶして冷ます。

　　�A薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰはあわせてふるっておく。

　　�Bバターを室温にもどして砂糖を加えすり混ぜる。
　　　溶き卵を少しずつ加える。

　　�C�Bに�@のかぼちゃをいれて混ぜ、�Aの粉を合わせる。
　　　プリンカップにアルミカップを敷いて生地を流し込む。

　　�D蒸し器にいれて強火で約１５分蒸す。

かぼちゃの煮付けのレシピ

かぼちゃの煮付けのレシピ

材料　かぼちゃ　1/4個
　　　だし汁　　１カップ
　　　みりん　　大さじ1.5
　　　しょうゆ　小さじ１
　　　塩　　　　少々

作り方
　　�@かぼちゃは種とわたを取り除き、３〜４�p角の食べやすい大きさに
　　　切る。

　　�A切り口の角を少しおとして面取りをする。

　　�B鍋に出し汁とみりん、かぼちゃを入れて火にかける。

　　�C沸騰したら落としぶたをして弱めの中火で５分煮る。
　
　　�D煮汁の部分にしょうゆと塩を加える。
　　　落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮る。

　　�Eやわらかく煮えたら冷まして味を含ませる。

パンプキンコロッケのレシピ

パンプキンコロッケのレシピ

材料　かぼちゃ　1/4個
　　　ベーコン　３枚分
　　　玉ねぎ　　1/4個
　　　バター　　大さじ１
　　　塩コショウ　少々
　　　ナツメグ　　少々
　　　ころも用・・小麦粉、溶き卵、パン粉　適宜

作り方
　　　�@かぼちゃは種をとり、切り分けて耐熱皿に並べ、水大さじ１を
　　　　振ってラップをする。　電子レンジで３分加熱し、裏返してさらに
　　　　３分加熱する。
　
　　　�A熱いうちにペーパータオル等にのせ、皮をとっておく。

　　　�Bフライパンで５ﾐﾘ幅に切ったベーコンをゆっくりと炒める。
　　　　みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

　　　�Cボウルに�Bとかぼちゃ、バター、塩コショウ、ナツメツをいれて
　　　　よく混ぜ合わせる。

　　　�D手に油を薄く塗り、直径３�p大のボール状に丸める。

　　　�E小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ１８０度の揚げ油で
　　　　色よく揚げる。
　　　
　

なすのチーズ焼きのレシピ

なすのチーズ焼きのレシピ

材料
　　なす　　４個
　　合わせみそ　（みそ大さじ３、砂糖大さじ２　酒、だし汁各大さじ１）
　　とろけるチーズ　４枚
　　青じそのせん切り４枚分

作り方
　　�@なすは縦ふたつに切る。　水にさらしてアクを抜く。

　　�A合わせみその材料をあわせて水けをふいたなすに塗る。

　　�Bチーズをのせてフライパンに並べ、ふたをしてチーズがとけるまで
　　　３分ほど焼く。

　　�C器に盛り青じそを振る。　

なすの田楽のレシピ

なすの田楽のレシピ

材料　なす　　５〜６個
　　　西京みそ　　大さじ４
　　　砂糖　　　大さじ１
　　　だし汁　　大さじ３
　　　卵黄　　1/2個分
　　　
作り方
　　　�@なすはへたを取って２等分し、油で揚げる。

　　　�A鍋に西京みそ、砂糖、だし汁を加えひにかけて練り上げる。

　　　�B鍋を火からおろし、すぐに卵黄を混ぜ合わせる。

　　　�Cなすの切り口にねりみそを塗る。
　　
　　　

焼きなすのレシピ

焼きなすのレシピ

材料　なす　２〜３本
　　　しょうが（すりおろし）　　少々
　　　かつおぶし　少々
　　　だし汁　　大さじ１
　　　しょうゆ　大さじ２

作り方
　　�@なすはヘタを手ではがして皮全体にフォークで穴をあける。

　　�Aやき網にのせて強火で焼く。

　　�B表面が完全に黒く焦げたら熱いうちに冷水にとり皮をむく。
　　　食べやすい大きさに切る。

　　�C器にもりつけ、しょうがとかつおぶしをのせる。
　　　冷やしただし汁と醤油をあわせて、かける。
　

揚げなすの薬味醤油かけのレシピ

揚げなすの薬味醤油かけのレシピ

材料
　（たれ）砂糖　大さじ１
　　　　　酢　　大さじ３
　　　　　醤油　大さじ４
　　　　　にんにく（みじん切り）　小さじ１
　　　　　おろししょうが　少々
　　　　　ねじ（みじん切り）　大さじ５
　　　　　切りごま　大さじ１
　　　　　一味唐辛子　　小さじ1/2

　　　　　なす　　８〜１０個

作り方
　　�@たれの材料をあわせて混ぜ合わせておく。
　　
　　�Aなすはヘタを切り落としてから縦に４等分し、皮目に浅く切り目
　　　を入れる。

　　�B油を熱してなすを柔らかくなるまで素揚げする。

　　�C油をきり、�@のたれをかける

　　　　　　

なすのみそ炒めのレシピ

なすのみそ炒めのレシピ

材料
　・なす　３個
　・ごま油　大さじ１
　
　・＜A＞みそ　大さじ１
　　　　 砂糖　大さじ１
　　　　 みりん　大さじ１
　　　　 だし　大さじ２

作り方　
　　　�@なすはがくを切り落とし、皮を縦縞にむく。
　　　　１�pの輪切りにする。

　　　�A鍋にごま油を熱しなすを強火で焼き色がつくまで炒める。
　　　　
　　　�B＜Ａ＞をあわせたものを加えて弱火にする。
　　　　煮汁が少し残る程度にいりつける。
　　　　

栗ごはんのレシピ

＜栗ごはんのレシピ（作り方）＞

●材料（約４人分）
　米：３合
　水：３カップ
　栗：約300ｸﾞﾗﾑ
　みりん：大さじ１
　薄口醤油：大さじ１
　酒：大さじ１
　塩：少々

●栗ご飯の作り方
�@お米を炊く３０分前にとぎ、ざるにあげて、水気をきっておく。
�A栗をお湯に約３０分つけたのち、皮をむく。
　包丁で中の渋皮ごと削りながらむく。
�B事前に、みりん、薄口醤油、酒、塩をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
�C米を炊飯器に入れ、水、栗、ボウルにいれた調味料も加え、炊きあげる。

※栗を事前にかるく焼き、焦げ目をつけておくと、歯ごたえが味わうことができる。

麻婆（ﾏｰﾎﾞｰ）なすのレシピ

＜麻婆なすのレシピ（作り方）＞

●材料
　なす：６個,　油：大さじ１,　豚ひき肉：200g
　にんにく（みじん切り）：小さじ１，　ねぎ（みじん切り）：大さじ４
　豆板醤（ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ）：小さじ２　酒：大さじ２
　ごま油：大さじ1/2
　Ａ---水１ｶｯﾌﾟ,砂：大さじ1/2,醤油：大さじ3
　Ｂ---片栗粉：大さじ1/2,水：大さじ１

●作り方
�@なすのヘタを切り落とす。
�Aなすの皮をむく。
�Bなすを約３等分の乱切りにする。
�C高温に熱した油になすを入れ、時々裏返しながら
　なすがシンナリするまで揚げて、油を切る。
�D中華鍋で油を熱し、ひき肉を炒める。
�E肉の色が変わってきたら、にんにくとねぎを入れ
　さらに炒める。
�F豆板醤を入れてひと炒めする。
�G酒を入れる。
�HＡを入れてフタをし、約１０分間煮る。
�IＢを入れて全体に絡める。

　

　

なすのごま和えのレシピ

＜なすのごま和えの作り方＞

○材料
　茄子：１．５個 　塩　小さじ３／４　
　ほんだし　少々　　煎り白ごま　大さじ１／４

○作り方
�@なすは小口から薄く切る。
�Aボウルに切ったなすと塩、ほんだしを入れ、軽くもみほぐす。
�B汁気を軽く絞る
�C煎りごまをふりかける。

かきたま汁のレシピ

＜かきたま汁のレシピ＞

○材料（４人分）
　卵：１個,・ほんだし：小さじ２分の１,うすくち醤油：小さじ２
　酒：小さじ１,塩：小さじ２分の１,片栗粉：小さじ２

○作り方
�@鍋に水かっｋぷ４杯と本だし、うすくち醤油、酒、塩をいれ、
　火にかけ、ひと煮立ちさせる。
�A片栗粉と水小さじ２を混ぜたものを鍋にいれる。
�Bさらに煮立ったら、かき混ぜた卵を流しいれる。
�C卵に軽く火が通ったら、フタをしめ、火を止める。
�D器にうつしかえ、最後にゆずの皮を少々いれる。