2007年01月15日

豚肉とひじきの煮物のレシピ(作り方)

豚肉とひじきの煮物のレシピ(作り方

●材料(約4人分)

 ひじき  30g
 豚肉(もも薄切り) 160g
 にんじん  50g
 ごま油  大さじ1
 だし汁  1カップ
 砂糖   大さじ2
 しょう油 大さじ2.5

●作り方

 @ひじきはたっぷりの水でもどしておく。

 A豚肉は一口大に切る。にんじんは短冊に切っておく。

 B鍋にごま油を熱してひじきを炒める。Aも加えて炒め合わす。
  肉の色が変わったら、だし、砂糖、しょう油を加える。
  
 C煮立ったらアクをとり、時々混ぜながらフタをして約20分煮る。 
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2006年12月18日

ポークピカタのレシピ

ポークピカタのレシピ(作り方)

●材料(4人分)

 豚ロース厚切り肉  4枚
 卵  2個
 粉チーズ  大さじ2
<ソース>
  たまねぎ  1個
  にんにく  1片
  えのき   1束
  トマトピューレ、赤ワイン、スープ  各大さじ3
  
 小麦粉、サラダ油、バター、塩コショウ  各適量

●作り方

  @ソースを作る。
   たまねぎとにんにくは薄切りにし油少々で炒め、小麦粉小さじ2を
   振ってさらに炒める。
   トマトピューレ、赤ワイン、スープを各大さじ3加え、石突きを切っ   たえのきを加えて塩コショウし、5分ほど煮る。

  A肉はすじを切ってたたき、塩コショウして小麦粉をつける。

  B卵を溶きほぐして粉チーズを混ぜる。
   
  Cフライパンに油とバター各大さじ2を熱しAの肉にBの卵をからめて
   中火でゆっくりと焼く。

  D焼き上がったら@のソースをかける。
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2006年12月15日

韓国風お好み焼きのレシピ

韓国風お好み焼きのレシピ(作り方)

●材料
   小麦粉  200g
   にら   1束
   卵    3個
   長いも  30g
   ナムル(生) 100g
   塩コショウ  少々
   かつおぶし  少々
 <たれ> しょうゆ、みりん、キムチの素  各少々

●作り方
   @にらは一口大に切る。長いもはすりおろしておく。
   
   Aボールに小麦粉、卵、おろした長いもを入れ、固さ具合を調節しな
    がら水をいれて混ぜる。
    
   Bナムルとにらも加え、塩コショウする。

   Cフライパンに好みの大きさに生地を流し入れ焼く。

   Dしょうゆ、みりん、キムチの素を混ぜ合わせてたれを作る。
    Cにぬりかつおぶしをかける。
  
   
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2006年12月12日

韓国風サラダのレシピ

韓国風サラダのレシピ(作り方)

●材料(4人分)

 トマト  2個
 サニーレタス  3〜4枚
 長ネギ  1/3本
<調味料A>
  酢  大さじ1.5
  砂糖 大さじ1
  しょう油 大さじ1
  ごま油  大さじ1
  塩、おろしにんにく 各少々

●作り方
  @サニーレタスは一口大にちぎる。長ネギは縦に細切りにする。

  Aトマトはへたを除いてくし型に切った後、一口大の乱切りにする。

  Bボールに<A>の調味料をあわせてよく混ぜ、@をあえて器に盛る    上にAのトマトをのせる。
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2006年12月10日

麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐のレシピ(作り方)

●材料(約4人分)

  豆腐  1.5丁
  豚ひき肉  200g
  生姜   1片
  にんにく 1片
  長ネギ  1本
  サラダ油  大さじ3
 <A>
   豆板醤  小さじ1
   テンメンジャン 大さじ1
   みそ   大さじ1
   しょう油  大さじ1.5
   酒    大さじ1
   スープ  1カップ
   
  水溶き片栗粉  大さじ2
  ごま油    適量

●作り方

  @とうふは布巾で包んで水切りをしておいた後、1pくらいの角切りに   しておく。
  
  A長ネギは小口切り、生姜、にんにくはみじん切りにしておく。

  B中華鍋に油を熱し、生姜とにんにくを加える。
   香りが出たら、ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

  C長ネギを加えてさらに炒め、調味料<A>を混ぜ合わせたものを
   加える。豆腐も加え、ゆっくりかき混ぜながら3分ほど煮込む。

  D水溶き片栗粉を回し入れて全体を大きく混ぜる。
   とろみがついたら仕上げにごま油を少量、回し入れる。 
   
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2006年12月02日

肉じゃがのレシピ

肉じゃがのレシピ(作り方)

●材料(約4人分)

  牛薄切り肉  200g
  じゃがいも  400g
  玉ねぎ    2/1個
  にんじん   小1本
  砂糖     大さじ3
  しょう油   大さじ2
  酒      大さじ1
  だし汁    1.5カップ
  
●作り方

  @肉は一口大に切り、分量の1/2の砂糖をふりかけておく。
  
  Aじゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアクをぬいておく。
   たまねぎは櫛形に切り、にんじんも一口大にきっておく。

  B鍋に残りの砂糖、しょう油、酒をいれて煮立て、@の肉を加える。
   肉の色が変わって少し煮たら取り出す。

  CBの残り汁に、だし汁、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、
   煮立ったら弱火にして15分ほど煮る。

  DBの肉を戻して入れる。汁気が少なくなるまで煮込む。
  
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2006年11月27日

いわしのかば焼きのレシピ

いわしのかば焼きのレシピ(作り方)

●材料
 いわし  8尾
 しょうゆ カップ1/4
 みりん  カップ1/4
 粉さんしょう 少々
 サラダ油  大さじ1
 七味唐辛子 少々

●作り方

 @いわしは頭と内臓をとり除き、よく洗って手開きにする。
  水気はキッチンペーパーでふき取っておく。

 Aしょう油、みりん、粉さんしょうをあわせてタレを作り、@のいわしを
  15分くらい漬け込んでおく。

 Bフライパンに油を熱し、Aの汁気を切って皮側から焼く。
  焼き色がついたら返して火を通す。

 C焼き上がると一度取り出し、残った油を捨てる。
  タレの残りをフライパンに入れて煮立て、いわしを戻して汁を
  からめる。

 D皿に盛りつけ、七味唐辛子をふる。
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きんぴらごぼうのレシピ

きんぴらごぼうのレシピ(作り方)

●材料(4人分)

 ごぼう  1本
 にんじん 1本 
 砂糖   大さじ3
 酒    大さじ2
 出し汁  適量
 しょう油 大さじ3
 赤唐辛子 1本
 いりごま 適量

●作り方

 @ごぼうは千切りにして水にさらし、あく抜きをしておく。

 Aにんじんも千切りにしておく。

 B赤唐辛子は種をとりのぞき、2つか3つに切っておく。

 Cサラダ油大さじ2を鍋にいれ、Bの唐辛子も入れて中火にかける。

 D水気をきったごぼうを加え、炒める。
  にんじんも加えて炒め、砂糖、酒を加え、だし汁をひたひた位まで
  加えてさっと煮る。

 Eしょう油を加えて弱火で汁気がなくなるまで煮る。

 F仕上げにいりごまをふりかける。
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2006年11月25日

大根と鶏手羽元の煮物のレシピ

大根と鶏手羽元のレシピ(作り方)

●材料(約4人分)

 大根 1/2本
 鶏手羽元 8〜10本
 卵 3〜4個
<A> 
 酒  大さじ3
 みりん 大さじ3
 砂糖  大さじ1
 しょう油 大さじ3
 だし汁  カップ2
 
 米のとぎ汁 適量

●作り方
 
 @大根は食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁でゆでこぼしておく。

 A手羽元はフォークで穴をあけておく。
  卵はかたゆでにして殻をむいておく。

 B厚手の鍋にサラダ油を大さじ2熱し、手羽元を入れてこんがり焼き色が
  つくまで炒める。
  
 C下ゆでした大根を加え全体に油がまわったら<A>をあわせたものを
  加え、落としぶたと鍋のフタをして煮る。

 D大根がやわらかくなったらゆで卵を加える。
  フタをとって汁気が少なくなるまで煮からめる。

 Eゆで卵を取り出して半分に切り、大根、手羽元とともに器に盛る。
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2006年11月07日

スコッチエッグのレシピ

スコッチエッグのレシピ

材料 (約4人分) 
  合い挽き肉 200g
  ゆで卵  4個
  玉ねぎ  小1個
  ナツメグ、塩コショウ 少々
  パン粉  大さじ3
  牛乳   少々
  卵  2/1個
  
  ころも用→小麦粉、パン粉、卵 適量

  ウスターソース、ケチャップ 少々

作り方
  @玉ねぎはみじん切りにし、油少々で色が透き通るまで炒める。

  Aボウルに合い挽き肉、塩コショウ、ナツメグを入れて練る。
   @の玉ねぎと牛乳で湿らせたパン粉、溶き卵を混ぜ入れ4等分する。

  Bゆで卵全体に薄く小麦粉をつけ、Aの肉で包む。
   小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて中温の油でゆっくりと揚げる。

  Cウスターソース、トマトケチャップを混ぜて小鍋に入れて熱を通し、
   上からかける。