豚肉とひじきの煮物のレシピ（作り方）

豚肉とひじきの煮物のレシピ（作り方

●材料（約４人分）

　ひじき　　３０ｇ
　豚肉（もも薄切り）　１６０ｇ
　にんじん　　５０ｇ
　ごま油　　大さじ１
　だし汁　　１カップ
　砂糖　　　大さじ２
　しょう油 大さじ2.5

●作り方

　�@ひじきはたっぷりの水でもどしておく。

　�A豚肉は一口大に切る。にんじんは短冊に切っておく。

　�B鍋にごま油を熱してひじきを炒める。�Aも加えて炒め合わす。
　　肉の色が変わったら、だし、砂糖、しょう油を加える。
　　
　�C煮立ったらアクをとり、時々混ぜながらフタをして約２０分煮る。　

ポークピカタのレシピ

ポークピカタのレシピ（作り方）

●材料（４人分）

　豚ロース厚切り肉　　４枚
　卵　　２個
　粉チーズ　　大さじ２
＜ソース＞
　　たまねぎ　　１個
　　にんにく　　１片
　　えのき　　　１束
　　トマトピューレ、赤ワイン、スープ　　各大さじ３
　　
　小麦粉、サラダ油、バター、塩コショウ　　各適量

●作り方

　　�@ソースを作る。
　　　たまねぎとにんにくは薄切りにし油少々で炒め、小麦粉小さじ２を
　　　振ってさらに炒める。
　　　トマトピューレ、赤ワイン、スープを各大さじ３加え、石突きを切っ　　　たえのきを加えて塩コショウし、５分ほど煮る。

　　�A肉はすじを切ってたたき、塩コショウして小麦粉をつける。

　　�B卵を溶きほぐして粉チーズを混ぜる。
　　　
　　�Cフライパンに油とバター各大さじ２を熱し�Aの肉に�Bの卵をからめて
　　　中火でゆっくりと焼く。

　　�D焼き上がったら�@のソースをかける。

韓国風お好み焼きのレシピ

韓国風お好み焼きのレシピ（作り方）

●材料
　　　小麦粉　　２００ｇ
　　　にら　　　１束
　　　卵　　　　３個
　　　長いも　　３０ｇ
　　　ナムル（生）　１００ｇ
　　　塩コショウ　　少々
　　　かつおぶし　　少々
　＜たれ＞　しょうゆ、みりん、キムチの素　　各少々

●作り方
　　　�@にらは一口大に切る。長いもはすりおろしておく。
　　　
　　　�Aボールに小麦粉、卵、おろした長いもを入れ、固さ具合を調節しな
　　　　がら水をいれて混ぜる。
　　　　
　　　�Bナムルとにらも加え、塩コショウする。

　　　�Cフライパンに好みの大きさに生地を流し入れ焼く。

　　　�Dしょうゆ、みりん、キムチの素を混ぜ合わせてたれを作る。
　　　　�Cにぬりかつおぶしをかける。
　　
　　　

韓国風サラダのレシピ

韓国風サラダのレシピ（作り方）

●材料（４人分）

　トマト　　２個
　サニーレタス　　３〜４枚
　長ネギ　　1/3本
＜調味料Ａ＞
　　酢　　大さじ1.5
　　砂糖　大さじ１
　　しょう油　大さじ１
　　ごま油　　大さじ１
　　塩、おろしにんにく　各少々

●作り方
　　�@サニーレタスは一口大にちぎる。長ネギは縦に細切りにする。

　　�Aトマトはへたを除いてくし型に切った後、一口大の乱切りにする。

　　�Bボールに＜Ａ＞の調味料をあわせてよく混ぜ、�@をあえて器に盛る　　　　上に�Aのトマトをのせる。

麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐のレシピ（作り方）

●材料（約４人分）

　　豆腐　　1.5丁
　　豚ひき肉　　２００ｇ
　　生姜　　　１片
　　にんにく　１片
　　長ネギ　　１本
　　サラダ油　　大さじ３
　＜Ａ＞
　　　豆板醤　　小さじ１
　　　ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ　大さじ１
　　　みそ　　　大さじ１
　　　しょう油　　大さじ1.5
　　　酒　　　　大さじ１
　　　スープ　　１カップ
　　　
　　水溶き片栗粉　　大さじ２
　　ごま油　　　　適量

●作り方

　　�@とうふは布巾で包んで水切りをしておいた後、１�pくらいの角切りに　　　しておく。
　　
　　�A長ネギは小口切り、生姜、にんにくはみじん切りにしておく。

　　�B中華鍋に油を熱し、生姜とにんにくを加える。
　　　香りが出たら、ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

　　�C長ネギを加えてさらに炒め、調味料＜Ａ＞を混ぜ合わせたものを
　　　加える。豆腐も加え、ゆっくりかき混ぜながら３分ほど煮込む。

　　�D水溶き片栗粉を回し入れて全体を大きく混ぜる。
　　　とろみがついたら仕上げにごま油を少量、回し入れる。　
　　　

肉じゃがのレシピ

肉じゃがのレシピ（作り方）

●材料（約４人分）

　　牛薄切り肉　　２００ｇ
　　じゃがいも　　４００ｇ
　　玉ねぎ　　　　2/1個
　　にんじん　　　小１本
　　砂糖　　　　　大さじ３
　　しょう油　　　大さじ２
　　酒　　　　　　大さじ１
　　だし汁　　　　1.5カップ
　　
●作り方

　　�@肉は一口大に切り、分量の1/2の砂糖をふりかけておく。
　　
　　�Aじゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアクをぬいておく。
　　　たまねぎは櫛形に切り、にんじんも一口大にきっておく。

　　�B鍋に残りの砂糖、しょう油、酒をいれて煮立て、�@の肉を加える。
　　　肉の色が変わって少し煮たら取り出す。

　　�C�Bの残り汁に、だし汁、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、
　　　煮立ったら弱火にして１５分ほど煮る。

　　�D�Bの肉を戻して入れる。汁気が少なくなるまで煮込む。
　　

いわしのかば焼きのレシピ

いわしのかば焼きのレシピ（作り方）

●材料
　いわし　　８尾
　しょうゆ　カップ1/4
　みりん　　カップ1/4
　粉さんしょう　少々
　サラダ油　　大さじ１
　七味唐辛子　少々

●作り方

　�@いわしは頭と内臓をとり除き、よく洗って手開きにする。
　　水気はキッチンペーパーでふき取っておく。

　�Aしょう油、みりん、粉さんしょうをあわせてタレを作り、�@のいわしを
　　１５分くらい漬け込んでおく。

　�Bフライパンに油を熱し、�Aの汁気を切って皮側から焼く。
　　焼き色がついたら返して火を通す。

　�C焼き上がると一度取り出し、残った油を捨てる。
　　タレの残りをフライパンに入れて煮立て、いわしを戻して汁を
　　からめる。

　�D皿に盛りつけ、七味唐辛子をふる。

きんぴらごぼうのレシピ

きんぴらごぼうのレシピ（作り方）

●材料（４人分）

　ごぼう　　１本
　にんじん　１本　
　砂糖　　　大さじ３
　酒　　　　大さじ２
　出し汁　　適量
　しょう油　大さじ３
　赤唐辛子　１本
　いりごま　適量

●作り方

　�@ごぼうは千切りにして水にさらし、あく抜きをしておく。

　�Aにんじんも千切りにしておく。

　�B赤唐辛子は種をとりのぞき、２つか３つに切っておく。

　�Cサラダ油大さじ２を鍋にいれ、�Bの唐辛子も入れて中火にかける。

　�D水気をきったごぼうを加え、炒める。
　　にんじんも加えて炒め、砂糖、酒を加え、だし汁をひたひた位まで
　　加えてさっと煮る。

　�Eしょう油を加えて弱火で汁気がなくなるまで煮る。

　�F仕上げにいりごまをふりかける。

大根と鶏手羽元の煮物のレシピ

大根と鶏手羽元のレシピ（作り方）

●材料（約４人分）

　大根　1/2本
　鶏手羽元　８〜１０本
　卵　３〜４個
＜A＞　
　酒　　大さじ３
　みりん　大さじ３
　砂糖　　大さじ１
　しょう油　大さじ３
　だし汁　　カップ２
　
　米のとぎ汁　適量

●作り方
　
　�@大根は食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁でゆでこぼしておく。

　�A手羽元はフォークで穴をあけておく。
　　卵はかたゆでにして殻をむいておく。

　�B厚手の鍋にサラダ油を大さじ２熱し、手羽元を入れてこんがり焼き色が
　　つくまで炒める。
　　
　�C下ゆでした大根を加え全体に油がまわったら＜A＞をあわせたものを
　　加え、落としぶたと鍋のフタをして煮る。

　�D大根がやわらかくなったらゆで卵を加える。
　　フタをとって汁気が少なくなるまで煮からめる。

　�Eゆで卵を取り出して半分に切り、大根、手羽元とともに器に盛る。

スコッチエッグのレシピ

スコッチエッグのレシピ

材料　（約４人分）　
　　合い挽き肉　２００ｇ
　　ゆで卵　　４個
　　玉ねぎ　　小１個
　　ナツメグ、塩コショウ　少々
　　パン粉　　大さじ３
　　牛乳　　　少々
　　卵　　2/1個
　　
　　ころも用→小麦粉、パン粉、卵　適量

　　ウスターソース、ケチャップ　少々

作り方
　　�@玉ねぎはみじん切りにし、油少々で色が透き通るまで炒める。

　　�Aボウルに合い挽き肉、塩コショウ、ナツメグを入れて練る。
　　　�@の玉ねぎと牛乳で湿らせたパン粉、溶き卵を混ぜ入れ４等分する。

　　�Bゆで卵全体に薄く小麦粉をつけ、�Aの肉で包む。
　　　小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて中温の油でゆっくりと揚げる。

　　�Cウスターソース、トマトケチャップを混ぜて小鍋に入れて熱を通し、
　　　上からかける。